作者 |郑浩源 实习生 |胡若嘉 主编|近日，一条名为“海底捞生日给狗狗唱生日歌”的短视频成为热搜话题。视频中，一名顾客带着自己的小狗来到海底捞店，店员帮他布置生日装饰品，并给他安排了自己的座位。该事件迅速引发了关于餐饮场所卫生标准和宠物友好政策之间界限的公众辩论。海底捞的一名员工随后回应称，“宠物友好主题店”有单独的用餐区（供宠物使用），并且每天都会进行消毒。目前全国仅此一家。视频一经疯传，就迅速疯传。相关话题在微博上的阅读量超过575万次，讨论量持续增长。值得注意的是，海底捞2025年上半年收入和净利润均出现下滑，独立餐厅翻台率降至每日3.8次。我从这个意义上来说，海底捞在财报中表示，将在门店的产品和服务上实施差异化转型。海底捞“宠物生日会”卷入卫生标准争议 12月7日，一段海底捞店内为狗狗举办“生日会”的视频据称引发社交平台热议。在这张照片中，深圳海底捞店的员工围着一只戴着生日帽的狗唱歌庆祝，引发网友两极分化的讨论。有人觉得“感动”、“可爱”，也有人提出“如何保证卫生”、“人和狗一起吃合适吗？”海底捞工作人员回应，这是深圳的一家“宠物友好主题店”，有单独的用餐区，每天消毒，目前全国唯一一家。据透露，这家位于深圳市上河坊的“萌宠派对店”已开始试营业。今年9月10日举行。这是海底捞在日本的第一家宠物友好店。根据官方指示，进入商店的宠物必须是非禁止品种、拥有有效的疫苗接种证书并系有牵引绳。商店有大型犬和小型犬的区域。里面配备了宠物空气净化器、可拆卸的宠物碗架、特制的无盐餐具，甚至还有给宠物拍照和穿衣的区域。然而，一些怀疑论者认为，“即使有屏幕，与宠物一起用餐时仍然存在潜在风险，例如餐具的交叉使用和不受控制的动物行为，以及对食品安全的传统认知的偏差。”此外，宠物毛发、皮屑等可以通过气流传播，这对于过敏人群来说仍然是一个风险。关于餐厅携带宠物的规定，目前还存在一些不明确的地方。根据《公共卫生安全管理技术规范》中国兽医协会公布的《允许携带宠物的场所的标准》规定了允许携带宠物的场所的登记、清洁、消毒、安全防护等信息。但目前国家法律并没有对“宠物进食”行为制定明确的监管标准，只有一些地方政府法规限制犬类进出。餐厅是否允许宠物、进入餐厅的人员和宠物的健康控制以及场所的卫生安全标准很大程度上取决于企业的规定。温州律师协会秘书长何军表示，餐饮企业作为公共场所的管理者，必须履行安全义务，如果允许携带宠物，必须建立明确的标识、分区和彻底的消毒，否则可能会引发相应的法律责任。食品安全是绝对的红线行业。创新就像走钢丝。海底捞正试图在“宠物经济”蓝海与公共卫生安全结果之间找到平衡点。宠物生日引发的争议本质上是对餐饮边界的公开拷问。周转率下降，增速停滞。这种“可爱吉祥物营销”的背后，是海底捞在增长压力下求变的努力。财报显示，海底捞2025年上半年营收和净利润均出现下降，销售额为207.03亿元，同比下降3.7%。净利润17550亿元，同比下降13.7%。此外，直营店的周转率为3.8次/天，低于公司设定的4.0次/天的“及格线”。海底捞在财报中承认，“业绩下滑反映出值得注意的是，翻台率是餐饮行业的一个关键指标，海底捞管理团队此前曾将“整体翻台率4.0次/天”作为大规模扩张的“及格线”，目前该指标已低于红线。海底捞在财报中承认，下滑“主要是由于餐饮业竞争加剧”。餐饮市场和顾客消费需求的变化。”CEO苟益群也在业绩发布会上坦言：“朋友们推出了高性价比的新产品，吸引了部分消费者，对海淀色古餐厅的就餐产生了一定的影响。”据赤半产业研究所数据显示，2024年中国火锅市场较上年仅增长5.6%较2023年的两位数增长大幅下滑。同时，消费趋势转向追求盈利最大化，海底捞以服务着称的模式，人力成本和运营成本高昂，价格竞争优势不复存在。与此同时，仓场火锅、平街火锅等新兴品牌以及烧烤、麻辣火锅等另类品类不断吸引顾客。门店网络的缩减和调整也支撑了这种增长压力。公开数据显示，2025年上半年，海底捞新开独立餐厅25家、加盟餐厅3家，但同时关闭餐厅33家，导致餐厅净增-5家。截至6月底，海雕品牌餐厅全球总数为1,363家，高于2024年底的1,368家。这延续了2021年啄木鸟计划以来的战略，从激进扩张转向深度扩张。重新优化。与此同时，负责海外业务的特海国际未能成为可靠的增长引擎。据证券报告显示，2025年第三季度销量虽增长7.8%，但营业利润较去年同期下降15.4%，出现“销量增不增利”的局面。该公司表示，这是由于对客户体验的投资、更高的外包服务费和新品牌开发成本。该公司曾一度规模扩张迅速，但现在正在细化经营，强调“以利润换客流”。在增长放缓的背景下，海底捞开始多元化经营，探索新的增长曲线。该公司在财报中指出，未来将聚焦“门店产品和服务的差异化”，打造“不一样的地牢海洋”。 “宠物友好店”是针对特定垂直场景的试点项目在这种差异化的转变中。此外，海底捞还推出“石榴计划”，旨在通过内部经营机制培育和发展海底捞火锅以外的餐饮品牌，打造多品牌餐饮集团。截至2025年6月，该计划已形成14个子品牌、共计126家餐厅，涵盖烧烤、炸鸡、炖菜、糕点、麻辣烫等领域。其中，延庆烤肉店扩张最为迅速，上半年新开餐厅46家，门店总数达到70家。财报显示，这些“其他餐厅”上半年营收达5.97亿元，同比增长227%。 “海底捞的‘红石榴计划’和场景创新是公司在核心业务增长遇到瓶颈的情况下，第二曲线的必然探索。内部孵化子品牌可以复用供应链和管理平台，试错成本相对可控。从“火锅巨头”向“多品牌餐饮集团”的跨越，真正的考验在于两点。首先，新业务能否建立清晰、可持续的营收模式。 2 首先是如何建立有效的战略过滤和评估机制，确保创新努力在短期内提升知名度，同时不淡化品牌核心价值的认知，并在成功验证后实现快速、规范的复制。探索宠物友好店等垂直场景的长期价值在于特定的客户群体。这可能比任何一个点都更重要，因为它涉及到跨国界业务运营和服务标准的数据和经验的积累。这是非常有利可图的。”一位业内人士表示。
季仁美 |哪些孩子应该吃药物预防流感？为什么会这样？美国儿科学会推荐奥司他韦作为一线预防药物？