时济新闻记者 黄永进 实习生 曹亚丹 李丙坤 针对“熟食风波”和“罗永浩投诉”的双重舆论，西贝先是“关麦克风、删文章”回应，随后又开始了降价、发放优惠券的激烈“自救”。连续两个假期已经过去了。这次“救市”行动效果如何？ 10月11日中午，吉姆新闻记者走访了位于武汉市王家屯镇群星镇的西贝店。店里有一半的桌子都坐满了顾客。 12时15分，记者到达该店，正值午饭高峰期。餐厅里半张桌子都坐满了顾客，餐厅里越来越热闹。仔细观察，我们发现餐桌上几乎三分之一的地方都被婴儿和幼儿占据了。中老年父母与小婴儿一起吃饭是很常见的。对于这类客户来说，餐桌上常见的是小盘的“婴儿食品”和松软耐嚼的主食。透过厨房后面的透明隔断窗，可以清楚地看到厨师拿着一个小锅，正在摆放。记者点完菜后，只用了五分钟，番茄酸汤鱼就上桌了，接着是一小锅牛腩、一大份鸡肉，不到20分钟，所有菜品就上桌了。值得注意的是，“罗永浩菜单”的经典菜肴出现在很多餐桌上。邻桌点的烤葱鱼，就是之前说过的那道菜。限量套餐已下架，但您仍然可以在店内订购相同的菜肴。据实习生统计，10月1日，西贝完成了节前第一次紧急调价。许多菜品都降价了，降价幅度从10%到40%不等。罗永浩的同款“大葱烤鱼”，从原价89元跌至79元，降幅约11.2%。 “黄米凉糕（6块）”价格由原价29元下调至26元，降幅约10.3%。除了降低部分菜品价格外，代金券也成为拉动客流的重要方式。西贝线下门店9月24日发起“西贝请你吃饭”活动，为无法用餐的门店顾客免费派发100元餐饮券。双节过后，西贝门店又推出新优惠。 2025年10月9日至31日期间，实际消费满50元可获50元优惠券一张，满100元可获赠券2张，消费满150元可获赠券3张。全国所有门店均符合资格。记者付款后，在平台上成功收到了几张50元的代金券。有网友分享了他的收到西贝50元代金券的经历。我们四个人出去吃饭。他们先花几十元买了肉包子、枣糕，然后用四个微信账号领取了四张百元优惠券。第二天，他们去店里点了一份硬菜，价格为417元。结账时我用了优惠券，最终支付了17元。第一财经此前报道称，西贝百元券交易在闲鱼等二手交易平台上越来越受欢迎。成交价格主要在50元至60元之间，卖家实体不一。卖家既包括普通消费者，也包括专门从事转售的经销商。业内专家表示，西北受到了方便食品争议的影响。节日消费和礼券的刺激是短暂的。从长远来看，西贝应该提高内功，在产品、价格、品牌、危机公关等方面进行维护和更新。更多信息：E北京、上海、广州、深圳的xplore西贝店：根据店铺情况，等待时间最长可达30分钟。在这些长假期间，黄牛就会出现。此前处于风暴前沿的西北地区情况如何？中国经济日报记者走访了北京、上海、广州、深圳等一线城市的西贝门店，针对假期期间西贝的经营状况进行了重点采访。据记者观察，在北京、深圳等地，在就餐高峰时段，消费者必须等待一定时间才能就餐。为了吸引和留住消费者，西贝推出了多个新的餐饮品类。与此同时，经销商开始销售西北发行的礼券以吸引顾客。北京西北地区：西北地区人流加速，部分餐厅等位长达30分钟。国庆节期间，中国商业尼斯新闻记者看到，由于国庆期间北京西北部多家门店发放了百元消费券，西北地区人流明显恢复。中午，海淀华区购物中心西贝店里就排起了长龙。据现场的第一财经记者介绍，中午12点30分的高峰时段，顾客需要等待约30分钟才能拿到座位。商店里大约一半的顾客带着孩子。虽然我们点餐时没有被问到食物是否是新鲜制作的，但我们的食物上桌的等待时间有点长。据西贝工作人员介绍，国庆券本身可以重复使用，而且没有限制，所以如果两个人出行，可以使用两张价值100元的券，所以很多消费者都来尝试。但记者发现，优惠券领取活动仅限国庆期间，微信账号只能领取一次。是否还有待观察呃事件结束后可以维持西北方向的客流。而且，即使是在苏州西北部，用餐高峰时段也出现排队现象。 10月2日中午，第一财经记者探访了位于苏州吴中市龙兰商圈的西贝店。该店位于龙湖商城六楼。记者中午12点左右到达时，店内几乎已经坐满，当时店外也没有排队的情况。记者在餐厅停留的一小时内，陆续有顾客前来就餐。就餐群体以30多岁、40多岁的青壮年为主，也有老年人和带孩子的家庭团体。中午12点30分，正值午餐高峰期，餐厅外已排起了长队。 10月2日，记者看到，苏州分店菜单上部分菜品价格下调了10%至20%。例如，嫩草地价格烤羊排原价119元，现价109元。烤葱鱼原价89元，现价79元。记者注意到，小沙漏用于在订单下架后进行计时。一位门店工作人员告诉记者，门店已按照总部的调整公告进行了整改。比如羊肉串、烤鱼都是现烤的。厨师流程有所增加，但餐饮服务时间影响不大。所有菜肴均在下单后 30 分钟内准备好。按年级提供。一对在西北一家餐厅用餐的年轻夫妇告诉记者，他们来这里只是为了“收集故事”。昨天，他们在店里花几块钱点了肉包子，就得到了一张200元的消费券。另一方面，微博红人罗永浩和西贝之间关于熟食的争议也是原因。 “我从来没有吃过“西贝，来试试吧，满足一下好奇心吧。”他们说道。 西北：部分店铺入住率高达80%。放假期间，第一财经记者走访了上海的几家西贝店铺，发现与节前很多店铺冷清相比，假期期间店铺冷清。西北部分店铺依然营业，顾客较多，尤其是午餐和下班后。 下午 6 点。据信入住率约为80%，大部分顾客都是家庭。无需在店内排队，到达时通常都有座位。总体来说，价格较之前有所下降。例如，洋葱味烤鱼的价格从89元下降到79元，烤羊排的价格从119元下降到109元。当被问及是否 上海西贝店的一名工作人员表示，消费者和餐厅仍提供即食食品业界对于即食食品有不同的概念。业内人士认为，一些未经预煮的菜肴在消费者眼中就被认为是预煮的。目前正在进行修改，以确保它可以在商店新鲜购买。比如楼家萌的肉包子、肉包子都是现做的。一家新的烤鸭店在上海西北部开业。记者在店内看到了一个烤鸭的展示柜。据工作人员介绍，烤鸭都是现烤的，烤时大约需要一个半小时，一天烤六只左右。烤鸭大约1个月大。上海西北分公司此前发布的道歉信列出了九项整改措施。今年10月1日前，西北地区全国门店将完成以下阶段性调整： 1、所有使用西北大豆油的菜肴全部改为使用非转基因大豆油。 2. 牛肉角煮和儿童牛肉酱都是现炸的在商店里。 3.儿童牛肉汉堡店内现做。 4.给孩子去皮，我们会调整鱼片的大小。一切都是在店里切好的大基尼贝，现炸的。 5.羊肉串是店里现切的，然后串起来烤。 6、将半成品猪排与红烧酸菜调配生排骨，在家烧烤。 7.脆肉红烧包根据家里炖的生肉调整。 8. 胡椒芝麻手撕鸡调成生鸡肉，店里新鲜烹制。 9. 将小米粥中的南瓜泥与刚煮熟的商店购买的小米粥混合，并加入新鲜的南瓜片。店里除了现做的肉夹馍，还有现做的粥，工作人员说是用非转基因大豆油熬成的。 “我们已经做了很多纠正，但毫无疑问，外界对预制餐的批评影响了我们的业务。我们目前正在开展折扣活动。我下载了一张西贝优惠券到我的手机上，可以直接抵扣100元，直到第二天或者直到这个月底。 “这个折扣还是比较大的。”一位西贝员工透露。第一财经日前对1000人进行了一项关于方便食品的调查，约50%的受访者表示不接受预制餐，超过60%的受访者表示不接受餐厅的预制餐。有专家和业内人士认为，一般消费者对预制食品的理解与食品专业人士不同。事实上，随着餐饮的发展，中央空调的泛滥。 厨房已成为一种普遍趋势。中央厨房的菜肴必须提前加工，因此准备符合安全标准和法规的产品是有意义的。然而，预制食品的价格应该合理。超过90%的受访者认为熟食菜品人均价格应低于也就100多元。西贝的物价一向都算高的。这或许就是西贝此次降价并发放百元优惠券的原因，希望通过降价留住更多消费者。广州西北：深夜就餐高峰期，广州郑家光一家餐厅内，第一财经记者表示，工作人员强调“菜品新鲜”（10月4日）。我参观了商店。在此期间，与同商圈其他连锁餐饮品牌要求消费者拿牌等位的情况相比，西贝马赛家店内仍有不少空座位。记者注意到，坐席晚宴大多是大型聚会的圆桌，少数空位是预留的，还有可供一到四人用餐的小桌。一位工作人员告诉第一财经记者，里面不需要等位，里面还有很多座位。在引导消费者购买时继承人座位上，工作人员强调食物是新鲜准备的。当我问餐厅是否卖即食食品，或者某些菜品是否是“套餐”时，工作人员只是尴尬地笑笑，说他们对此一无所知。第一财经记者在西北广州店发现，黄年糕、冷年糕、香油炒蛋、烤葱鱼、五种番茄、酸汤椭圆面鱼（饭菜）等菜品价格均已调整，降价幅度为10%至25%。尤其是核心产品冷黄麻糬年糕等已售罄，供不应求。从上菜的速度来看，取消沙漏定时器后，上菜并没有比之前多多少。家长带孩子去吃饭是很常见的事情。公共团体也出现，例如学生团队以及年轻人和中年人的晚宴。官员告诉C华商报认为，人们是否选择在西贝消费、是否带孩子来吃饭，都与品牌在店内向消费者发放优惠券的活动密切相关。 9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请你吃饭”活动，向所有顾客免费发放不能用餐的百元菜券，鼓励消费者回归门店。使用一张或多张代金券后，实际支付金额可能会明显小于发票上注明的支付金额，支付金额可能达到数百元，而最终实际支付金额可能只有十几元。通过调整食品制作工艺、降低部分菜品价格、增加优惠券等方式，西北可以利用这一“组合拳”来挣脱一段时间以来备受争议的舆论阴云。你能做到吗？盘古智库高级研究员姜瀚告诉《中国B》商业新闻称，当前西北地区正在尽最大努力减少过去舆论风波的影响。但目前，单纯依靠促销的措施总体效果并不理想。深圳西北：晚高峰期间，吃饭要排队。 10月2日下午6时20分左右，抵达深圳度假的王妮子刚下飞机，就来到了深圳益田假日广场三楼西贝店。这家西北餐厅有20多张桌子，目前已经有10多桌人了，入住率在70%左右。大多数是有孩子的家庭。王念之告诉记者，他问服务员，顾客是不是比以前少了。服务员的答复是，乘客高峰时段是晚上7:00至晚上7:00之间。米。晚上 7:30米。而且我们可能需要在这些时间里等待餐桌。当王念之问服务员：“我一个人来吃饭，你们有一人份的吗？”钍服务员说：“这里的食物太多了，一个人吃太浪费了，建议你不要进来。”但他还是进了店，买了五常刀花香米、生菜葱花、一杯鲜榨橙汁和一桌茶。在广东省的餐馆里通常是5元，总共消费57元。点餐后大约 6 分钟食物就送达了。虽然西贝曾经著名的“沙漏”已经停产（承诺25分钟内所有菜品送达，未送达的菜品全部免费），但“我还是觉得送餐速度挺快的，生菜配韭菜绝不是P菜。”王念之说，国庆前夕，西贝调整了部分菜品的价格，大部分都降价了。 10% 至 30%。例如，烤葱鱼的价格从89元降到79元，麻油黄瓜的价格从23元降到79元。19元。西北小麦价格从39元降到33元，黄米凉糕从29元降到26元，手磨辣椒芝麻鸡从63元降到46元，嫩草烤羊排从119元降到109元。王念之订购的葱生菜价格保持不变。它被写了。深圳西北分店值得注意的是，下单后，王云志拿出一盒之前买的周黑鱼干调料，服务员主动询问他是否可以帮忙加热，或许是为了挽回他的声誉和客流。晚上7点，当王念之吃完饭离开西贝餐厅时，门口已经有很多人在排队，而且还在上演魔术表演。甚至饭后，工作人员还给了他一张100元的代金券，没有押金。为了收到它，我必须用微信扫描二维码。宣布张从10月2日开始，备受消费者关注的有机西兰花将标注“一个月有效期”，承诺一个月内用完。此外，从9月14日开始，商店里的豆油将被非转基因金龙鱼大豆取代。从 9 月 20 日开始，新鲜的南瓜片将添加到家常粥和麦片中。 9月25日起，店内将现切羊肉串串起来烤。以前，羊肉串都是先调味、串起来、冷冻，然后在家里烤。我们的嫩草原烤羊排也是每天新鲜烹制的，我们不出售隔夜腌制的羊排。从9月27日开始，餐厅将供应新鲜炸的猪排、酸菜和夹在肉包里的红烧牛肉。 9月28日起，儿童菜单“牛肉角煮吃到饱”的牛肉酱也将炒起来。这也意味着西贝并未调整供应链或大规模采购食品加工过程，但仅限于一些餐饮生产过程。经销商开始转售西北礼券。在闲鱼等二手交易平台上，100张西贝钞的交易逐渐流行。交易价格大多在50元至60元之间，卖家身份各异，包括个人消费者和经销商。在大众点评等平台上，西贝店的人均消费在70元至90元之间。通常，晚餐时间两个人聚在一起吃饭，费用在200元左右。这意味着，如果两个人一起用餐，并且你使用两张100优惠券，你将能够在不需少付或多付的情况下完成这顿饭。使用优惠券省钱的行为对于消费者来说吸引力就不那么大了。记者发现，无论是个人消费者还是经销商，低价接受优惠券并转售都存在套利空间。例如，对于个人消费者来说，一张面值几元的100元优惠券要花多少钱？如果在奢侈品市场卖50到60元。他看待人们赚钱的方式更加秘密。经销商控制多张发票的来源，有些经销商还拥有数十笔转售交易的记录。盘古智库高级研究员姜瀚表示，基本上，只要不同的门店拿出不同的促销政策，总会吸引消费者。只要有套利空间，当然就有套利机会。领取奖金的截止日期是10月8日，奖金可以使用到10月31日。也就是说，现在消费者在西北领取100面额代金券主要有三种方式：自己消费拿券、让已经去过西北的亲戚朋友花券领取、赠送给自己、最后付款。非常适合闲鱼等二级市场出售。记者发现，商店对消费者是否会收到 100 份价值优惠券有更多的控制权。西北的回应是拒绝使用优惠券的消费者，并立即回收“来历不明”的优惠券。据店经理西贝介绍，消费者收到优惠券后，需要点击二维码图片，工作人员扫描二维码即可确认优惠券。优惠券不可转让。这一说法与西贝最初发布的活动描述“可转让”相矛盾，也与目前二级市场卖家的说法相矛盾。在闲鱼等二手平台上，卖家告诉第一财经记者，他们出售的优惠券支持转账，买家付款时卖家无需临时截取二维码图片交给买家兑换。该卖家出售的X的代金券实际上是通过微信转账给买家的，并保存在买家会员中r 帐户。它将完成。然而，这个操作是有风险的。西贝店的一名工作人员告诉第一财经记者，确实存在有人使用别人送的优惠券的情况。但从现在开始，品牌也会对优惠券的“来源”进行检查，非法来源的优惠券可以撤回。只要奖金尚未提取且可以扫描其二维码，则视为奖金验证成功。这意味着，如果品牌召回消费者在二级市场上购买的优惠券，消费者可能会蒙受经济损失。当记者以消费者身份询问二手货交易平台时，有卖家强调，买家“应该在付款时到店下单，拍下商品照片。一旦获得二维码，应尽快找到店内工作人员兑换，然后尽快在二手货平台上确认收到货。”目前尚不清楚对优惠券接收条件的限制是否是遏制西北购买和销售优惠券的手段。科汉告诉记者，如果普通消费者想要使用的话，对西北地区的影响有限。但如果有规模较大的经销商从事西贝优惠券活动，那么该经销商交易显然是违法的。以西贝为例，这导致用户的整套消费券在短时间内用完。同时，这也会让西贝的营销政策完全失去意义，变成一个纯粹投机的仲裁论坛。一位卖家告诉第一财经记者，西贝的100元代金券在闲鱼“即使卖50元也很容易卖”。对于这款西贝1，第一财经记者是这样评价的：从00元优惠券的活动情况来看，大部分私人卖家都有1、2张优惠券，而且很快就卖光了，有时上架后30分钟就被抢购一空。用餐期间的货架。一些卖家已经开始销售优惠券，这些优惠券仅在预售后的第二天有效。姜寒告诉第一财经记者，发放优惠券的主要作用是吸引一些对价格敏感的用户。他指出，这个想法是将他们带回西北地区。不过，我们也可以看到，西北最大的问题并不是价格问题，而是市场信心不足。目前市场对 Seiboku 的信心相对较低。目前最大的问题是西贝至今未能重新获得市场信任，这将对品牌造成长期损害。
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